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LA ESCUELA DE LA CONFITE
9788410124509

LA ESCUELA DE LA CONFITE

90 recetas representativas del mundo de la confitería

LE CORDON BLEU«

EAN 9788410124509
Fecha de publicación: 23/03/6765
Encuadernación Cartoné
Peso 1448
Páginas 312
Tamaño 230cm X 280cm

En stock

39,95 €

Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van des

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Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).